Khoai tây mọc mầm có ăn được không? Cách bảo quản khoai tây có hiệu quả

Khoai tây được dùng nhiều trong nấu nướng và là một loại củ có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau nên khoai tây rất được mọi người ưa chuộng. Khoai tây mọc mầm có ăn được không là câu hỏi nhiều người băn khoăn khi dùng món ăn này. Hãy cùng Kiến Vàng tìm hiểu rõ hơn về vấn đề này và hướng dẫn các bạn cách bảo quản khoai tây để tránh bị mọc mầm nhé!

Khoai tây mọc mầm có ăn được không?

Khi khoai tây mọc mầm, tinh bột trong củ khoai tây sẽ chuyển hóa thành đường, sẽ chuyển hóa thành alkaloid gồm các chất như solanin và chaconine-alpha, hai chất này có thể gây ngộ độc và không gây hại. có lợi cho cơ thể con người

Mầm khoai tây chứa độc tố gây hại cho cơ thể con người

Ancaloit thường tập trung ở thân, lá, mầm của củ khoai tây cũng như ở vùng xanh của củ. Khi các bạn ăn phải khoai tây vỏ xanh hoặc mầm khoai tây sẽ dẫn đến ngộ độc khoai tây. Nếu ăn một lượng nhỏ, nó có thể gây ra các vấn đề nhẹ về đường tiêu hóa như đau bụng, nôn mửa hoặc tiêu chảy. Nếu ở mức độ nặng hơn, các triệu chứng sẽ trở nên phức tạp và nghiêm trọng hơn. Các bạn có thể gặp các vấn đề về thần kinh cùng với tiêu hóa như mê sảng, tiêu chảy, sốt từng cơn, co giật, nhức đầu, đau bụng, ảo giác, hạ thân nhiệt và nhiều hơn nữa.

Thời gian hồi phục sau ngộ độc khoai tây phụ thuộc vào lượng alkaloid các bạn ăn vào cũng như mức độ điều trị và hỗ trợ từ đội ngũ y tế. Các triệu chứng ngộ độc khoai tây có thể kéo dài từ 1-3 ngày, gây nguy hại rất lớn đến sức khỏe cũng như sinh hoạt hàng ngày của chúng ta, nhiều người phải nhập viện khi không thể kiểm soát được các triệu chứng ngộ độc. điều khiển. Vì vậy tốt nhất khi phát hiện khoai tây mọc mầm các bạn tuyệt đối không nên ăn, có thể trồng vào chậu trang trí cũng rất đẹp.

Mầm khoai tây

Cách ngăn ngừa ngộ độc khoai tây mọc mầm

Cách phòng chống ngộ độc khoai tây có hiệu quả nhất là bảo quản đúng cách, hạn chế tối đa việc khoai tây mọc mầm. Nếu lỡ để khoai mọc mầm, nếu mầm mới có thể gọt bỏ vỏ và mầm, nếu khoai đã lớn thì không nên ăn.

Cách nấu chín khoai tây cũng quyết định nồng độ solanin và chaconine-alpha trong khoai tây. Các bạn có thể chiên, xào, nấu ở nhiệt độ cao> 170 độ C để phân hủy hết các chất độc hại trong khoai tây mọc mầm.

Cách ngăn ngừa ngộ độc khoai tây mọc mầm

Cách bảo quản khoai tây có hiệu quả

Bảo quản khoai tây đúng cách giúp hạn chế tối đa việc khoai tây mọc mầm, vì vậy ngay sau khi thu hoạch, các bạn nên dành ít phút để rây lại phần khoai tây đã thu hoạch. Các bạn hãy chia khoai tây ra làm 2 loại, loại nào tròn đều, không bị dập nát, hư hỏng thì để qua một bên để dùng lâu dài, loại nào bị rách, nát hoặc có bất kỳ dấu hiệu hư hỏng nào khác thì bỏ qua một bên. để đánh dấu chúng để dùng sớm hơn vì chúng sẽ hư hỏng hoặc nảy mầm nhanh hơn các bóng đèn thông thường. Nếu các bạn để nguyên và trộn chúng với nhau, những củ khoai tây bị nát hoặc rách này sẽ nhanh chóng làm hỏng những củ khoai tây bình thường khác

Khoai tây nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối như dưới bếp hoặc kho, tránh ánh sáng và độ ẩm có thể làm cho khoai tây mọc mầm hoặc thối nhanh. . Nếu không có túi lưới để đựng khoai, các bạn có thể dùng hộp có lỗ thông hơi và lót giấy báo giữa các lớp để đựng khoai, việc này vừa giúp hộp thông thoáng vừa hút ẩm tốt giúp khoai không bị úng. mầm

Cách bảo quản khoai tây có hiệu quả

Trong thời gian bảo quản, nên kiểm tra khoai hàng tuần để phát hiện nhanh những chỗ hư hỏng để xử lý nhanh chóng, tránh lây lan sang những củ khoai khác gây hư hỏng những củ khoai còn lại.

Hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp ích cho các bà nội trợ trong việc lựa chọn và bảo quản khoai tây đúng cách, hạn chế tối đa những trường hợp xấu ảnh hưởng đến sức khỏe của các thành viên trong gia đình.